Champagne - Vincent Mathieu
L'exploitation familiale se situe sur la commune de Vert-Toulon, village autrefois appelé Vert-la-Gravelle. Ce sont les grands-parents, vers 1950, qui ont commencé à développer notre vignoble sur cette commune... et nous sommes aujourd'hui la 3egénération à y travailler... Avant cette date, mes arrière-grands-parents exploitaient déjà sur la commune de Verzy et vendaient toute la récolte au moment de la vendange, ce vignoble est toujours exploité à ce jour.
Nous exploitons aujourd'hui 1.63Ha de vignes où sont plantés les trois cépages champenois suivant le type de sol: Pinot Noir, Pinot Meunier, avec une dominante de Chardonnay. Ce dernier apporte une grande finesse à nos cuvées. Le travail de la vigne est encore fait manuellement, avec précision, de la taille à la vendange. Sont faits au tracteur-enjambeur: le travail du sol, les rognages ainsi que la protection de la vigne contre les maladies & les ravageurs. Cette protection est raisonnée en fonction des risques et des conditions climatiques de l’année… afin de respecter au mieux l’environnement. Philosophie d'exploitation: revenir au travail du sol, enherbement naturel... se qui concerne 80% des sufaces pour l'instant.
Le Champagne Vincent MATHIEU, vous présente ses 6 cuvées: BRUT Sélection...............(2 à 3 ans de viellissement) BRUT Réserve.................(4 à 5 ans de viellissement) BRUT Blanc de Blancs....pur chardonnay BRUT Rosé.......................rosé d'assemblage BRUT Millésimé...............millésime BRUT Symphonie.............vieux millésime
Historique
Le vignoble
Les produits
