Sancerre - Domaine Bizet
Historique
L'appellation AOC Sancerre date de 1936 pour les blancs sur cépage Sauvignon et de 1945 pour les rosés, rouges, cépages Pinot Noir.
Le Domaine Bizet travaille actuellement une superficie de 8 hectares et produit du Sancerre blanc, rosé et rouge.
Le vignoble
De novembre à mars, c'est la taille de la vigne et le brûlage des serments. À la pousse de la vigne, la famille Bizet pratique l'ébourgeonnage, puis courant juin c'est l'accolage. Après de bonnes conditions climatiques de l'été, vers fin septembre / octobre viens le temps des vendanges, mécaniques depuis une dizaine d'années.
Plusieurs mois sont nécessaire à la vinification dans le chai, afin d'obtenir ce précieux nectar qui sera mis en bouteille à la propriété.