Cahors - Domaine Périé
Historique
Christophe a repris le Vignoble en 1997, Domaine qui existe depuis cinq générations. Il a, depuis sa reprise, amélioré la structure qui est aujourd'hui en culture raisonnée, c'est-à-dire respectueux de l'environnement tant par le travail du sol que par les produits de traitement.
Le vignoble
Suite à une longue expérience de cinq générations, chacune a apporté son savoir-faire afin de conserver sa typicité à notre vin. Le Vignoble est situé sur des Argilo-calcaire et des graves d'Alluvions (première terrasse). Il comprend 16 hectares d'AOC dont 80 % d''auxerrois (qui donne au vin son caractère) et 20 % de merlot (qui donne plus de rondeur et souplesse) et 2 hectares de vin de pays rouge, rosé et blanc.
Ce vin jeune a des arômes de fruits rouges qui au fil des ans prend une robe grenat et ambrée et extériorise des arômes fins et un parfum d'épices. Jeune : le consommer assez frais (14 à 15°) avec foie gras, charcuterie, volaille...
Plus vieux à 15 à 18 ° avec des gibiers, viande rouge, confits, magret ainsi qu'avec nos délicieux fromages.