Spécialités aux Noisettes - Christian et Ghislaine Pinaud
Cinq variétés de noisetiers (Ennis, Butler, Corabelle, Segorbe, Pauetet) sont réparties sur 22 hectares, les trois premières sont réservées à la consommation en coque alors que les deux dernières sont transformées.
Ce principe de fabrication est resté le même qu'autrefois, seul le matériel à évolué. Quelques suggestions : Salades verte, endive, carottes râpées, avocat, sauces, etc Viande blanche après cuisson. Féculents (purée, pâtes, haricots, lentilles). Et aussi : poissons, coquillages, crustacés. Composition moyenne : acide gras poly insaturés 91,9 %. Toutes les huiles végétales ont une valeur énergétique de 9 calories par gramme. Déconseillée pour la friture.
Historique
Viticulteurs depuis des générations dans la région du Cognac sur des terres argilo-calcaire, Christian et Ghislaine Pinaud se reconvertissent dans la culture de noisetiers en 1986.Nos Produits
Les noisettes après avoir étés décortiquées, sont écrasées puis délicatement chauffées avant d'être mise sous presse. L'huile recueillie doit reposer quelques jours avant d'être mise en bouteille.