Anne-Marie Tonin - Spécialités aux Pruneaux - ASSOCIATION VINS ET GASTRONOMIE de france

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Pruneaux de Varès - Anne Marie Tonin
Spécialités aux Pruneaux
Présentation

Anne Marie TONIN reprend l'exploitation de son mari pruniculteur depuis 30 ans, Patrick TONIN à la retraire à VARES 47400 sur une surface de 10 Ha de Pruniers d'Ente.

Il semble que ce soit au lendemain des croisades que la culture de la Prune d'Ente, en vue de sa transformation en Pruneau devienne une figure emblématique du patrimoine gastronomique du Lot et Garonne.

La récolte se fait entre le 15 août et le 20 septembre, au moment où la prune est mûre ; les fruits sont ensuite séchés à température contrôlée et gardent ainsi toute leur saveur pour donner le Pruneau.Avec 3kgs de prunes et aprés 24 heures de séchage on obtient 1 kg de pruneaux.Pour obtenir un fruit de qualité ,on ramasse les prunes avec une rotation tous les 3 jours du verger de Pruniers.

 

Quelques produits

Le Pruneau, Perle noire du Lot et Garonne, se déguise pour votre plus grand plaisir.

  • Le Délice de Mamie : confiture de Prunes d'Ente cuite au chaudron à l'ancienne.
  • La Pulpe de Pruneau : sans sucre ajouté, fond de tarte, glace régime allégé.
  • La Crème de Pruneau : concentré d'énergie pour vos crêpes, gaufres ou mélangée aux laitages.
  • Le Dessert Agenais : mélange subtil de pommes et pruneaux, petit déjeuner ou dessert.
  • Le Pruneau Fourré a abandonné son noyau et est farci pour retrouver sa forme de prune.
  • Le Pruneau au Vin pour accompagner vos glaces à la vanille ou consommé tel quel.
  • La friandise au Pruneau enrobé de chocolat noir ou blanc piquetée d'amandes grillées.
  • La Marmelade de Prunes :sans sucre ajouté,compote de prunes cuite au chaudron à l'ancienne,sans conservateur.

Conseils et recettes

Pour les recettes,les bienfait du pruneau et son historique allez sur pruneau.fr 

La gourmandise est un vilain défaut mais pas les pruneaux.            

3 pruneaux par jour c'est l'équivalent d'un fruit.

Coordonnées

TONIN Anne Marie

La Barrière

47400 VARES

RCS : 51102131300016

 

Tel : 05 53 88 91 43

Port : 06 14 21 87 76 /06 46 10 21 70

Email : toninpatrick@neuf.fr

LES PRUNEAUX DE VARES 


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